Легкий салат на летний стол в средиземноморском стиле — Minimalist Baker

На скорую руку

Снимок сверху: две миски с нутом в средиземноморском стиле

Легкий салат на летний стол

Легкость буднего дня со вкусом выходного дня? Этот питательный салат в средиземноморском стиле делает все! Волны вкуса исходят от жареных баклажанов и нута, риса с лимоном в греческом стиле, салата из томатов с огурцами и сливочного соуса тахини. Все лучшее лета в одной чаше!

Это свежая, ароматная, сытная еда на растительной основе, которую легко приготовить, и в последнее время она часто встречается на наших кухнях. Давайте сделаем это!

Рис, соль, петрушка, лимон, баклажаны, нут, болгарский перец, помидоры, оливки каламата, оливковое масло и тахини

Эти питательный салат начинается с запекание баклажанов и нута до золотисто-коричневого цвета и карамелизации. Пока они жарятся, подготавливаем остальные три компонента: крупы, салат и соус!

Нарезанные кубиками баклажаны и нут на противне, застеленном пергаментом

Наш НОВЫЙ рис с лимоном в греческом стиле — наш выбор в этом рецепте, но белый рис или лебеда — другие варианты быстрого приготовления, которые прекрасно сочетаются.

Взбить вилкой кастрюлю с лимонным рисом

Далее идет свежий, хрустящий средиземноморский салат с помидорами, огурцом, зеленым болгарским перцем, оливками каламата, лимонным соком, оливковым маслом, солью и, по желанию, свежей петрушкой для придания пикантности!

Чаша с нарезанными помидорами, зеленым болгарским перцем, оливками каламата, огурцом и петрушкой

Последним штрихом, который объединяет все это, является сливочный соус тахини из 3-х ингредиентов с тахини, лимонным соком и солью. Вода разбавляет его, превращая в текучий соус. Осталось собрать и наслаждаться!

Соус тахини, лимон, петрушка и оливки рядом с двумя питательными мисками из нута в средиземноморском стиле

Мы надеемся, что вам ПОНРАВЯТСЯ эти питательные миски в средиземноморском стиле! Они:

Свежий
Яркий
Ароматный
Удовлетворение
Питательный
& Так вкусно!

Мы повторяем этот рецепт для еженедельного приготовления пищи и когда нам хочется легкого и вкусного ужина. С 10+ граммов клетчатки на порцию он наполнен большим растительным удовлетворением!

Сбрызгивание сливочным соусом тахини над веганской питательной миской

Время подготовки 20 минуты

Время приготовления 20 минуты

Общее время 40 минуты

Порции 4

Курс Блюдо

Кухня Без глютена, В средиземноморском стиле, Без орехов, Веганский

Подходит для морозильной камеры Нет

БАКЛАЖАН

  • 1 середина баклажаны, нарезанные кубиками 3/4 дюйма (из 1 баклажана получается ~5 чашек или 400 г)
  • 1 ½ столовая ложка оливковое масло
  • 1/4 чайная ложка морская соль

НУТ

  • 1 (15 унций) может нут, обсушенный и промытый (или меньше ~1 ½ чашки домашнего приготовления)
  • 1 столовая ложка оливковое масло
  • 1/4 чайная ложка морская соль

САЛАТ

  • 1 пинта помидоры черри, четвертинки (1 пинта дает ~ 2 чашки или 360 г)
  • 1 середина огурец, нарезанный кубиками 1/4 дюйма (мы любим английские огурцы, но и обычные тоже // 1 огурец дает ~250 г или 1 стакан)
  • 1 маленький зеленый болгарский перец, нарезанный квадратами по 1/2 дюйма (из 1 сладкого перца получается ~1 ½ чашки или 90 г)
  • 1/2 чашка нарезанной петрушки (необязательный но рекомендуется)
  • 1/3 чашка нарезанные оливки каламата (необязательный но рекомендуется)
  • 3 столовая ложка лимонный сок
  • 1 столовая ложка оливковое масло
  • 1/4 чайная ложка морская соль

СОУС

  • 1/3 чашка тахини
  • 2-3 столовая ложка лимонный сок
  • 1/8-1/4 чайная ложка морская соль
  • 1/4 чашка вода

БАКЛАЖАНЫ И НУТ:

  •  Разогрейте духовку до  218 C и застелите противень пергаментной бумагой. Положите нарезанный кубиками баклажан на одну сторону противня. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте морской солью и перемешайте. На другую половину большого противня положите высушенный и промытый нут, сбрызните оливковым маслом, посыпьте морской солью и перемешайте. Выпекайте 20-25 минут, пока баклажаны и нут не станут золотисто-коричневыми и карамелизированными. Баклажаны должны быть мягкими на ощупь.
  • ЗЕРНА: Тем временем приготовьте зерно по вашему выбору: рис с лимоном, белый рис или киноа.
  • САЛАТ: Пока варится зерно, приготовьте салат. В большую миску добавьте нарезанные четвертинками помидоры черри, нарезанный кубиками огурец, нарезанный зеленый сладкий перец, по желанию нарезанную петрушку и нарезанные оливки каламата. Добавьте лимонный сок, оливковое масло и морскую соль. Хорошо перемешайте. Отложите до подачи.
  • СОУС: В небольшую миску добавьте тахини, лимонный сок, морскую соль и воду. Хорошо взбейте, чтобы объединить. Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив больше соли для солености, лимона для остроты, воды, чтобы разбавить, или тахини, чтобы сделать его гуще. Любой оставшийся соус отлично подходит к овощам, злакам или белкам.
  • Соберите тарелки: разложите рис (или киноа), баклажаны, нут и салат по сервировочным тарелкам и сбрызните каждую примерно 1–2 ст. л. соуса тахини.
  • Каждый компонент можно хранить отдельно в герметичных контейнерах в холодильнике до 3-4 дней. Рис или киноа подходят для заморозки, но другие компоненты — нет.

* В соответствии с написанным рецептом получается ~ 2/3 стакана соуса тахини, которого достаточно, чтобы щедро полить тарелки или использовать оставшийся соус для других блюд.
*Информация о питании является приблизительной оценкой, рассчитанной с половиной соуса тахини и без дополнительных ингредиентов.

Обслуживание: 1 обслуживание Калории: 527 Углеводы: 66,4 г Белок: 12.3 г Толстый: 26,3 г Насыщенный жир: 3,6 г Полиненасыщенные жиры: 5.7 г Мононенасыщенные жиры: 14,9 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 885 мг Калий: 729 мг Волокно: 10,6 г Сахар: 10,7 г Витамин А: 158 МЕ Витамин C: 49 мг Кальций: 75 мг Железо: 2,6 мг

Оцените статью
Вкусноповар
Добавить комментарий

  1. Василий

    Очень вкусный легкий питательный быстро готовится.Спасибо за рецепт.

    Ответить